L'École Hôtelière de Sisteron a accueilli les concours nationaux
"Toque d'Or Cuisine" et "Toque d'Or Pâtisserie" le mercredi 6 Décembre 2023.
Donnant rendez-vous aux futurs candidats dans les Alpes de Haute-Provence !

Comme à chaque édition, nos partenaires ont offert une dotation en valeur matérielle

non négligeable, afin de soutenir les candidats au quotidien et dans leur passion...

TOQUE D’OR NATIONAL CUISINE 
Trophée Yves Pages de la Créativité

- Concours réservé aux femmes et hommes professionnels justifiant de 5 années d'expérience après l’apprentissage.
- Pour concourir, le candidat doit remplir le dossier d’inscription et devra proposer une recette de cuisine sur plat ou à l'assiette, le tout pour 8 couverts. Une définition succincte, la recette détaillée, le bon d’économat et une photographie du plat.
- Un jury sélectionnera les meilleurs candidats.
- Le candidat sélectionné sera informé du thème au mois de juillet pour participer à la finale au mois de Novembre.
- Le candidat sélectionné participera à la finale nationale, à une date et dans un lieu fixés par l’Académie Nationale de Cuisine.
- Le Trophée Yves Pages pourra être attribué au candidat ayant fait preuve de grande créativité.

LA SÉLECTION 2023 :
  PASCAL BERNOU Euralis Gastronomie - Lescar

   MARTIN BILLIET Institut Paul Bocuse - Lyon

   NICOLAS CHAMOIN La Clé des Champs - Favière

   MARGALE HASSNA Atelier Joël Robuchon - Paris

   LOÏC PERRUCAUD École Hôtelière du Périgord - Boulazac

   ÉRIC RABAZZANI La Calanque Blanche - Marseille

   JONATHAN RODRIGUEZ Corsical Linea - Marseille

Le Trophée Toque d'Or National Cuisine 2023

a été remporté par Nicolas CHAMOIN

TOQUE D’OR INTERNATIONAL PÂTISSERIE
Trophée Norbert Vannier

- Concours réservé aux femmes et hommes professionnels justifiant de 5 années d'expérience après l’apprentissage.
- Pour concourir le candidat doit remplir un dossier d’inscription, proposer une recette de pâtisserie. Recette détaillée, inédite de pâtisserie, la recette sera présentée sur une fiche technique, avec une présentation succincte du dessert, le bon d’économat et d'une photo couleur du dessert proposé.
- Un jury sélectionnera les meilleurs candidats.
- Le candidat sélectionné sera informé du thème au mois de juillet pour participer à la finale au mois de Novembre.
- Le candidat sélectionné participera à la finale nationale, à une date et dans un lieu fixés par l’Académie Nationale de Cuisine.
- Le Trophée Yves Pages pourra être attribué au candidat ayant fait preuve de grande créativité.

LA SÉLECTION 2023 :
   TONY CHAAYA - Liban - À deux mains by Elio & Franck

   ASMA CHEBBI - Tunisie - Barista’s

   LYSE GOSSE - France - Boulangerie Pâtisserie Cyprien

   EMMA VIALA - France - Pâtisserie Rémi Touja

Le Trophée Toque d'Or National Pâtisserie 2023

a été remporté par Lyse GOSSE

TROPHÉE AVENIR RAYMOND VAUDARD

Rendez-vous en 2024

Photo Lycée Hôtelier de Sisteron - Franck Pérard