Les concours de l'Académie Nationale de Cuisine valorisent depuis 1978 les savoir-faire de cuisiniers et pâtissiers professionnels lors de sélections nationales et d'une finale internationale.
En furent lauréats : François Adamski (Bocuse d'Or, MOF), Pierre Caillet (MOF), Alain Montigny (MOF), Jérôme Dubois (MOF), Franck Baruzier, Stéphane Collet (MOF), Gilles Blasco, Stéphane Bastouil, Alexis Maurice (Ancien chef Élysée), Bruno Van Der Weijden, Benoît Flahaut, Guillaume Rizzo (finaliste Bocuse d'Or), Michael Wickaert, Issam Jaafari (Top Chef Arabia 2016), Hiroyuki Kanazawa, Jonathan Lutun...
Le trophée Avenir Raymond Vaudard, est réservé aux élèves et apprentis, sur un travail en binôme cuisine et salle.
Le Touquet, Toulouse, Bazeilles, Paris, Chamalières, Joigny, Amiens, Ferrandi... sont des établissements ayant formé des lauréats.
Lors de l'édition 2019 France à Toulouse, c'est Florian Brzenczek qui reçu des mains du Président de l'Académie Nationale de Cuisine, Jean-Marc Mompach, le Trophée Toque d'Or Cuisine (ci-dessus).
En 1978, le premier concours est appelé "Grand Prix National des Recettes".
Il avait pour vocation la valorisation des recettes régionales de France. En 1985, les concours en cuisine et pâtisserie "Toque d'Or" sont créés par Yves Page. En 1990, le Trophée "Avenir Raymond Vaudard" pour les étudiants en hôtellerie-restauration voit le jour...
Depuis, la tradition des recettes régionales demeure pour la sélection des candidats finalistes via leurs dossiers d'inscription. Ces recettes alimentent depuis 1984 le Conservatoire National de Cuisine.
Pourquoi je ne reçois pas ou plus le magazine Toque d'Or ?
Assurément car vous ne faîtes pas encore partie des membres actifs de l’association et que votre intronisation officielle ne s’est pas encore déroulée ! Mais si vous êtes un membre actif, il y a bien d’autres possibilités selon votre statut :
1 - Le bureau national n’est pas au courant de votre existence et de votre intronisation !
Il est tout à fait possible par mégarde, par négligence ou par oubli, que votre délégué régional ne soit pas passé par les étapes progressives et instaurées dans les statuts de l’association nationale.
Si c’est le cas, faîtes-vous vite connaître auprès du bureau national qui gèrera votre dossier, en précisant bien le jour de votre intronisation, copie de votre diplôme reçu et preuve de règlement du kit d’intronisation par email :
interdelegation@a-n-c.fr
Sans réception de ces éléments, vous n’êtes pas considéré comme membre actif et il vous est interdit de porter logo, médaille, pin’s de l’Académie Nationale de Cuisine, de participer à des événements ou communiquer sous cette
appartenance.
2 – Le bureau National constate que vous n’avez pas payé votre cotisation depuis plus de deux ans et par conséquent que ne souhaitiez plus faire partie de l’association, ce qui est votre liberté.
Vous avez été désabonné en toute logique.
Majoritairement, c’est le bureau national qui envoie les appels à cotisation annuelle.
Si ce rôle appartient à votre délégation régionale, c’est que celle-ci n’a pas remonté votre cotisation au bureau National.
Merci d’avertir sans attendre par Email : interdelegation@a-n-c.fr
Dans l’attente de régularisation, il vous est désormais interdit de porter logo, médaille, pin’s de l’Académie Nationale de Cuisine, de participer à des événements ou communiquer sous cette appartenance.
3 - Le bureau National constate que vous n’avez pas payé votre cotisation depuis plus de deux ans, alors que pour vous cela a été fait et que la situation n’est pas logique.
Merci d’avertir sans attendre par Email :
interdelegation@a-n-c.fr
4 – Votre statut est bien à jour, vous avez juste oublié d’avertir le bureau national de votre modification de coordonnées postales ou d’adresse mail
!
L’ensemble des membres de l’Académie Nationale de Cuisine, les établissements de formation, les jeunes, les partenaires, les associations culinaires, des journalistes sont destinés à mieux connaître les actions de l’association.
Demain, afin d’optimiser la diffusion, les dépenses et perpétuer le magazine, il ne sera plus distribué que par email ou sur le site.
Merci de fournir votre adresse à jour :
interdelegation@a-n-c.fr